Tegnap nagy dilemmában voltam soppingolás közben. Na nem nagy. Mert nem szoktam az ilyenen sokat gondolkozni. Csak épp gondoltam, hogy így kezdeni sokkal inkább hatásvadász, mintsem elmondani, hogy sima, mezei csodálkozásban volt részem és most se tudom mi a különbség.

Ugye van a teljes kiőrlésű liszt. Ami tartalmazzal azokat az apró barna izéket. Jó ezt tudom. Ismerem még a 000-as lisztet és talán van még több nullás, vagy kevesebb. Eddig is jó. Van a nagyon durva őrlésű búza izé, ami nem liszt, de búzadara, vagyis gríz. Jó eddig helyben vagyunk.

Láttam még olyant, hogy kalács liszt, és erre is volt aki esküdözött, hogy csak ebből lehet kalácsot készíteni, bár ezt nem hiszem el… és leltem 480-as illetve 650-es lisztet.  Na biza elképzelhetitek, hogy a kosárba landolt: egy 480-as, egy 650-es és egy 000-as, ha mégsem ehető.

Hazahoztam, kibontottam, megszagoltam, megtapogattam, összehasonlítottam az itthoni 000-as liszttel és semmi különbséget nem láttam a 650- illetve 000 között. Szóval passz… biztos van valami értelme, csak én nem tudom még, de majd kiderül.

UPDÉT :D

ugye google a jó barátunk, és nem bírtam tovább várni, meg kellett nézzem mi és hogy van ezekkel a 650-es, 480-as és 000-as lisztekkel.

Hát úgy van, hogy őrléskor a lisztbe kerül a búza (vagy egyéb gabona héja). Több vagy kevesebb,és ezt nevezik hamutartalomnak. A román törvény meg így csoportosítja a liszt féléket:

A finom fehér liszt maximum 0,65% hamutartalommal rendelkezhet és a következő kategóriák léteznek:

- 480-as:finom fehér liszt, maximum 0,48% hamutartalommal
- 000 -as: finom fehér liszt  maximum 0,48% hamutartalommal és maximum  28% gluténtartalommal;
- 550-as:finom fehér liszt, maximum 0,55% hamutartalommal
- 650-as:  liszt, maximum mximum ,65% hamutartalommal rendelkezhet

ezen kívül van még a félfehér liszt, ami 0,66% és 0,90% , a fekete liszt, ami 0,91% és  1,40% illetve a diétás liszt, ami 1,41% és 2,2% maximális hamutartalommal rendelkezhet

Ezek a román “rendszerezések”, mert úgy értettem magyarországon másképp vannak számozva. De sejtésem szerint a számok nagyjából itt is fedik a %-at.

Paff ! Na ugye mennyivel okosabbak lettünk?  Legalábbis én…